로스팅
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인도, 라스 라하스 생두 구매는 처음이네~이런저런 오늘 2020. 7. 4. 12:42
내 기억으로 코스타리카 라스 라하스 농장의 커피를 처음 접한 게 2014년 여름이었던 것 같다. 커피투어 카페에서 있었던 엠아이커피 커핑! 그때는 알마 네그라 라는 처음 들어보는 프로세싱이 낯설게 느껴졌고, 다양한 허니 프로세싱을 하는 농장이라는 기억으로 남는다. 라스라하스 펠라 네그라를 처음 접한 것은 마포의 프릳츠에서 였던 것 같다. 다이렉트 트레이딩으로 기억하는데 커핑의 기억으로 주문해 마셨고 흡족했던 커피. 다만, 로스터로 아직까지 볶아보진 못한 커피였다. 올해에는 커피 리브레에 들어왔기에 찜을 해두고 다른 생두를 고민하다 며칠 전 유튜브에서 본 엘카페 양 대표님의 아이스 드립 영상에서 인도 아라쿠 커피를 본 기억이 났다. 인도 커피는 싱글을 주로 즐기는 내게 생각 외의 커피였기에 관심을 두지 않..
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커피는 생두로 산다~오늘의 관심사/오늘의 한 장! 2020. 6. 25. 00:38
커피는 내 취미였다. 한약을 먹던 시기 아메리카노 맛에 눈을 떴고, 마침 커피 도서와 다큐멘터리를 만나며 취미로 발전한다. 꾸준히 책에서 배운 핸드드립을 내 몸에 맞게 체득하다 우연한 기회에 처음 시작한 '커피엑스포'라는 커피 박람회에서 더치 커피에 눈을 떠 그때부터 꾸준하게 더치 커피도 내린다. 초창기 정말 이상한 도구로 시작해 제대로 갖춰진 모이카로 내리기까지 1년 이상의 시간이 걸렸다. 커피를 취미로 정하고 처음 구매한 포렉스 핸드밀. 여전히 휴대성을 갖춘 카플라노의 크라인더를 펀딩하며 이제는 쉬는 중이다. 그렇게 취미였던 커피를 업으로 전환하며 여러 가지를 배웠는데 개인적으로 로스팅이 좋았다. 생두에서 원두가 되어가며 변화하는 커피가... 그렇게 로스터 겸 바리스타로 일을 했으나 내 카페가 아니면..
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로스팅 데이, 파푸아뉴기니 라마리이런저런 오늘 2020. 6. 7. 20:06
어제 로스팅 못해서 서울 마리나에 커피 전달을 먼저 하고 오늘 시간이 맞아 로스팅하러 다녀왔네요. 지난 1월 커피 리브레에서 구입한 생두 파푸아뉴기니 라마리 지난주에는 값비싼 볼리비아 트라피체 자바와 콜롬비아 엘파라이소 레드플럼을 볶았는데 그에 비해 확 저렴한 커피지만 구매 당시 컵 노트가 끌렸기에 지른 커피를 이제야 로스팅 ㅎ 로스팅 가던 길 눈여겨보던 카페에 들려 커피도 마시고 가서 기분 좋게 로스팅~^^ 역시나 더웠으나 지난 토요일 로스팅보다는 덥지도 않았고 많은 양도 아니라 후다닥~ 생두 때깔 좋네요~ 1월에 구매한 커피지만 역시 진공포장은 좋습니다~ 파푸아 뉴기니 하면 시그리가 기억나는데 이건 컵 노트가 화려해서 어떨지 내일 마셔보면 알겠죠~^^; 잘 볶아서 서울 마리나로 가서 드리고 어제는 요..
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오랜만에 내 생두 로스팅, 에티오피아 리무 볼렌소 내추럴오늘의 커피/로스터 겸 바리스타 2020. 5. 17. 16:18
오랜만에 내가 구입한 커피 생두를 들들볶는다. 들들볶는다를 떠올리면 커피 잡지 인터뷰에서 봤던 어떤 여성 로스터의 특기가 떠오른다. 사람도 커피도 들들 잘 볶는다고...ㅎ 2주 전 GSC 그린비너 5월 미션 생두 3종을 로스팅 후 아쉬움이 있었다. 지난 미션 커피들은 내가 선호하는 스타일이 없었다. 에티오피아 하나만 껴줬어도 좋았을텐데... 그 아쉬움은 볼리비아 트라피체 자바 내추럴을 주문하며 배송료를 내지 않으려 집에 없지만 선호하는 에티오피아 생두를 골랐다. 리무 볼렌소 내추럴. 커피 리브레에서 왜 강배전으로 로스팅을 할까? 하는 의문을 가지며 아지트로 향했다. 로스팅 공부도 좀 하면서 볶아야 하는데 업으로 하지 않고 내가 마실 것만 볶으니 뭔가 답보 상태 같다. 그래도 현재 새로 공부하는 것으로도 ..